Grillowane rolki z kurczaka

Kolejny pomysł na grilla inny niż kiełbasa i karkówka;) Kurczak, a zwłaszcza pierś, z grilla wychodzi zwykle sucha, więc prawie nigdy jej nie robimy. Tym razem coś w rodzaju rolek, szaszłyków etc. Do tego dorzuciłam pokrojone w ćwiartki ugotowane dzień wcześniej młode ziemniaki posypane oregano, papryka ostrą i solą. Całkiem chudo wyszło;) Polecam! ( przepis na około 7-8 sztuk).

SKŁADNIKI:
• 4 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 8-10 plastrów szynki parmeńskiej
• 1 słoik pomidorów suszonych w zalewie
• drobno posiekana pietruszka - około garści

WYKONANIE:
Każdą z piersi rozbijamy tłuczkiem na cienki placek, smarujemy grubo zmiksowanymi razem z zalewą pomidorami suszonymi i przykrywamy plastrami szynki i pietruszką. Następnie calość zawijamy w rolkę i kroimy w poprzek jak roladę na kawałki grubości około 1,5-2 cm. Kawałek obok kawałka nabijamy na szpikulec do szaszłyków. Pieczemy na tacce na dobrze rozgrzanym grillu około 15 min z każdej strony i od razu podajemy.

Szaszłyki z Łososia i Ananasa

Sezon grillowy juz wprawdzie otworzyliśmy jakis czas temu, ale jak zwykle nie zrobiliśmy nic poza standardową karkówką ( swoją drogą za każdym razem wychodzi pyszna, marynowana wcześniej w pesto czosnkowym, ale o tym może kiedy indziej;). Tym razem nowy pomysł na szaszłyki, zapożyczony z jednego z ulubionych blogów. Z podanych poniżej ilości wyszło 7 średniej wielkości szaszłyków.

SKŁADNIKI:
• około 300 g filetu z łososia bez skóry
• 1 świeży ananas

Na glazurę:
• 4 ząbki czosnku, obranego i drobno pokrojonego
•1 mała posiekana na drobno cebula
• 2 łyżki miodu
• 4-5 łyżek białego octu winnego
• posiekana drobno spora garść pietruszki lub kolendry

WYKONANIE:
Ananas i łososia kroimy w kostkę o wymiarach około 3 x 3 cm i nadziewamy na przemian na długie patyki do szaszłyków. Kładziemy je na tackę do grilowania, ktorą stawiamy na dobrze rozgrzany grill. Pieczemy około 20 min po każdej stronie, aż będą rumiane. Następnie przygotowujemy galzurę łącząc wszystkie składniki ze sobą i pędzlem smarujemy szaszłyki. Pieczemy jeszcze chwilę ( około 3-5 min.), po czym zdjemujemy z grilla i od razu podajemy.

Naleśniki z fetą i warzywami grillowanymi i kurczakiem garam

Na wstępie ważna informacja: autorem niniejszego przepisu jest Czaniu - jak widać na załączonym zdjęciu kucharz z piekła rodem;) mam nadzieje, że częściej będzie zasilał ten blog swoimi pomysłami, bo gotuje na prawdę dobrze.  

Przepis na dziś, jako odbicie od codzienności makaronów i ryżu ;)

SKŁADNIKI:

• naleśniki (przepis na ok 5-6 szt)
• opakowanie sera feta
• pół bakłażana
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka

• 4-6 pieczarek w zależności od wielkości
•  4-5 ząbków czosnku
•  1 nieduża papryczka chilli
•  1 cytryna
•  pierś z kuraka - pokrojona w kawałki/kostki/paski as you want...
•  łyżeczka pasty garam masala
•  łyżeczka papryki czerwonej ostrej
•  sól, pieprz
•  oliwa z oliwek
•  olej sezamowy
•  łyżeczka ziaren sezamu

WYKONANIE:

1.Zrobić naleśniki.

2. Do miski wycisnąć sok z cytryny, dodać czosnek (posiekany lub wyciśnięty - łorewa), dorzucić posiekane chilli. Warzywa umyć, pieczary obrać. Bakłażana w ćwiary, papryke na pół, połowy na pół i w poprzek (na patelnie grillową idą, czyli niezbyt cienko). Cebulę tak jak leci w talary. Pieczarki w talary. Wszystko do michy, wymieszać łapkami, następnie skropić oliwą oraz olejem sezamowym i do lodówki na 10-15 min.

3. Na niedużej patelaszce roztopić trochę masła i dodać kuraka. posolić, popieprzyć, lekko obsmażyć 1 min. Dosypać paprykę, przemieszać i obsmażyć 1 min. Dorzucić łyżeczkę garam masala, dobrze wymieszać i smażyć. po kilku min dodać troszeczkę wody można. Smażyć aż do wyparowania części sosu, w międzyczasie posypać kuraka sezamem.

4. Patelnię grillową skropić oliwą, rozgrzać dobrze i wrzucić warzywa z michy (ja robiłem na dwa razy) - smażyć myślę, że ok 5 min (mniej więcej tyle, żeby pieczarki prawie doszły i bakłażan lekko zmiękł)

5. Warzywa przesypać do michy, w której stały, dorzucić kuraka z patelaszki, wszystko wymieszać.

6. Naleśniki posmarować fetą, nałożyć mieszankę, zamknąć na pół i do mikrofali z grillem na 1,5 min, żeby było ciepłe i feta złapała konsystencję :) Podawać ciepłe.



Przekąska z arbuzem

Na imprezie firmowej jakiś czas temu podali jako przekąskę do kolacji pysznego słodkiego arbuza z serem typu  feta. Wydawało się to dziwne połączenie, ale smak mnie zachwycił, dlatego odtworzyłam ten przysmak w ten weekend ( zanim oczywiście rozpaliliśmy grilla i wrzucilismy na niego karkówkę;). Wyszło praktycznie takie samo. Przepis na 4 porcje.

SKŁADNIKI:
• pół arbuza
• opakowanie sera feta
• paczka kiełków słonecznika
• krem balsamiczny o samku owoców leśnych

WYKONANIE:
Mocno schłodzonego arbuza i fetę kroimy w kostkę o wielkości 2 x 2 cm i lekko mieszamy, po czym umieszczamy w miseczce, w korej bedziemy podawać. Polewamy kremem balsamicznym i posypujemy kiełkami. Trzeba zjeść od razu, bo w mairę jak nabiera ciepła staje się szybko papką, a wtedy już nie jest takie dobre;)

Ciasto Czekoladowo Bananowe

Przekładaniec kawowy

Tort Truflowy

Ten kto wymyślił czekoladę jest genialny. W deserach im więcej czekolady tym lepiej. Na święta też. Bez pieczenia, bez mąki, za to z czekaniem – najlepiej kilka godzin w lodowce zanim zanurzysz nóż;) Tort wyszedł puszysty,  mocno czekoladowy, a udekorowany został śmiesznymi czekoladowymi ozdobami, które udało mi się kupić w którymś z marketów.

SKŁADNIKI:
• 400 g gorzkiej i połamanej na kawałki czekolady – czyli 4 szt, ja preferuje Wedla
• 7 białek kurzych

• 300 ml schłodzonej śmietany kremówki o zawartości tłuszczu  36%
• 200 g pokrojonych orzechów włoskich lub innych dowolnych

• 75 g niesolonego masła + troszkę do wysmarowania formy
• 5-6 łyżek ciemnego kakao

•  Dowolne dekoracje

WYKONANIE:

Nad gotującą się wodą umieszczamy miskę i rozpuszczamy w niej czekoladę razem z masłem aż stanie się płynną masą, a nastepnie odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, to samo robimy z białkami, ale w osobnej miseczce. Następnie obie piany delikatnie łączymy z masą czekoladową ( nie używamy miksera!) Na koniec dodajemy orzechy. Tak powstałą masę przekładamy do formy o średnicy 23 cm, wysmarowanej wcześniej masłem. Schładzamy co najmniej kilka godzin w lodówce, a najlepiej  przez noc. Przed podaniem posypujemy ciasto kakao i dekorujemy wg własnego pomysłu.

Czekolady ciąg dalszy - blok

Naszło mnie na smaki z dzieciństwa, a kiedyś robiliśmy dość często deser z użyciem mleka w proszku. Czasem też jadłyśmy takie mleko z siostrami łyżeczką na sucho prosto z takiej niebieskiej foliowej torebki. Blok, salami, salceson lub śmieciowiec – różnie można mówić, ale smakuje zawsze tak samo pysznie. Tego deseru chyba się nie da zepsuć czy zrobić źle. Może przebierać różne kształty – u mnie wyszła taka kiełbaska.

SKŁADNIKI:• 1 szkl. wody• 1 szkl. cukru
• 250 g masła
• 4 łyżki kakao• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej • 1szkl. pokruszonych herbatników
• 1 szkl. bakalii ( np. orzechów, rodzynek, fig, wiórków kokosowych, migdałów)• 500 g mleka w proszku
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:
Mieszamy kakao i kawę z mała ilością wody, wlewamy do garnka, dodajemy cukier, masło i resztę wody, zagotowujemy. Odstawiamy, aby masa lekko przestygła. Potem, ciągle mieszając, powoli wsypujemy mleko w proszku. Na końcu dodajemy herbatniki i bakalie. Masę studzimy, formujemy na kształt kiełbasy i ściśle zawijamy w folie spożywczą. Wkładamy do lodówki na min. 4 godziny. Następnie zdejmujemy folię i obtaczamy salami w cukrze pudrze.

Mufiny Cytrynowe

To chyba moje pierwsze mufiny. Mają bardzo słodki smak, który równoważy wyczuwalna cytryna. Proporcje cytryny i cukru można z reszta trochę zmieniać, jeśli ktoś woli mniej słodyczy. Można podawać polane (od razu na ciepło) sosem owocowym, z dżemem, śmietaną, cukrem pudrem lub dowolnie udekorowane. Z podanego przepisu wyszło mi 12 babeczek. Na zdjęciu występują w wydaniu świątecznym, polane kolorową gotową polewą oraz udekorowane lukrowymi pisakami

SKŁADNIKI:

• Papilotki o średnicy 5 cm.
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 100 ml kefiru
• 55 g roztopionego i ostudzonego masła

WYKONANIE:

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. W osobnej miseczce mieszamy jajko z kefirem i masłem, a następnie łączymy z zawartością pierwszej miski. Całość delikatnie mieszamy ( mogą powstać małe grudki i tak ma być :). Ciasto przekładamy do wysmarowanych masłem papilotek ( nakładamy do połowy objętości ) i pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy mufinki z papilotek i dekorujemy w dowolny, ulubiony sposób.

Babka Górnicza

W tym szarym zeszycie znalazłam też przepis na zapomniane juz ciasto zwane babką gorniczą.
Można powiedzieć, ze to taka odmiana klasycznego murzynka, z nadzieniem z dżemu. Jest jednak prostsze i szybsze w przygotowaniu. Tak jak dopisano ołówkiem poniżej składniki trzeba pomnożyć razy dwa;)

Dobosz z polewą karmelową

Przepis ze słynnego zeszytu mamy;) bardzo dawno nie robiony tort z karmelem i kremem waniliowym. Pyszny!

Żółte Curry z kurczaka

Zimą takie curry to doskonały sposób na rozgrzanie. Dodatkowo żółty kolor dania powoduje ciepłe słoneczne skojarzenia. Najlepiej zapewne smakuje z ryżem, ale dla mnie jest to już i tak sycące, więc wolę ( również ze względów kalorycznych) obejść się bez dodatków skrobiowych.

SKŁADNIKI:

·         Mleko kokosowe około 200 ml

·         Kawałek imbiru długości kciuka, pokrojonego w plasterki

·         4-5 ząbków czosnku, dość grubo pokrojonego albo lepiej rozgniecionego

·         Duża cebula wraz ze szczypiorem, pokrojona w półksiężyce

·         1 żółta papryka, pokrojona w grubą kostkę

·         Kumin rzymski – około łyżeczki

·         1 duża pierś kurczaka, pokrojona w grubą kostkę

·         Mała garść sezamu

·         Listki mięty do dekoracji

·         1 łyżeczka chilli w proszku

·         Sól, pieprz

WYKONANIE:
W garnku smażymy na odrobinie oliwy z oliwek imbir, cebule, czosnek, paprykę. Doprawiamy kuminem, chilli oraz solą i pieprzem, mieszamy. Dorzucamy kurczaka i smażymy razem dalej około 5 -7 min. Zalewamy całość mleczkiem kokosowym i dusimy pod przykryciem około pół godziny. Przed podaniem dekorujemy miętą oraz posypujemy sezamem.

Sałatka dla męża

Zebrałam w tej sałatce wszystkie ulubione składniki mojego męża ( oczywiście mięsa i tak było za mało;) i jednocześnie wszystkie te, które akurat były tego dnia w lodówce. Tak powstała kolorowa mieszanka, którą z błyskiem w oczach zjadł na kolację popijając czerwonym winem. Ja załapałam się tylko na to ostatnie.

SKŁADNIKI:

·         1 spora pierś kurczaka

·         Pół słoiczka odsączonych suszonych pomidorów, przekrojonych na pół w zdłuż

·         Pół opakowania rukoli – około 250 g

·         Garść sezamu

·         Przyprawa do kurczaka „złocista” Kamis

·         Sól, pieprz

·         2 łyżki oliwy z oliwek

·         Garść orzechów włoskich

·         100 g sera z niebieska pleśnią typu rokpol, pokrojonego w dużą kostkę

·         Pół avocado, pokrojone na 8-10 kawałków

·         Dowolne słone paluszki – mogą też być jakieś smakowe

WYKONANIE:
Pierś kurczaka kroimy wzdłuż w paski o grubości około 3 cm. Posypujemy solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka oraz sezamem i smażymy na oliwie aż się zrumienią. Odstawiamy na chwilę na bok. Na płaskim dużym talerzu rozsypujemy równomiernie rukolę, następnie kolejno rzędami układamy kurczaka, pomidory, orzechy, ser, avocado, na koniec paluszki. Kolejność może być z resztą dowolna. Podajemy z grzankami lub zupełnie bez dodatków – paluszki mogą zastąpić grzanki lub pieczywo.
Dressing też nie jest w ogóle potrzebny – bogactwo smaków i tak jest bardzo duże. Ewentualnie można skropić oliwą lub odrobiną octu balsamicznego.