Babka Górnicza

W tym szarym zeszycie znalazłam też przepis na zapomniane juz ciasto zwane babką gorniczą.
Można powiedzieć, ze to taka odmiana klasycznego murzynka, z nadzieniem z dżemu. Jest jednak prostsze i szybsze w przygotowaniu. Tak jak dopisano ołówkiem poniżej składniki trzeba pomnożyć razy dwa;)

Dobosz z polewą karmelową

Przepis ze słynnego zeszytu mamy;) bardzo dawno nie robiony tort z karmelem i kremem waniliowym. Pyszny!

Żółte Curry z kurczaka

Zimą takie curry to doskonały sposób na rozgrzanie. Dodatkowo żółty kolor dania powoduje ciepłe słoneczne skojarzenia. Najlepiej zapewne smakuje z ryżem, ale dla mnie jest to już i tak sycące, więc wolę ( również ze względów kalorycznych) obejść się bez dodatków skrobiowych.

SKŁADNIKI:

·         Mleko kokosowe około 200 ml

·         Kawałek imbiru długości kciuka, pokrojonego w plasterki

·         4-5 ząbków czosnku, dość grubo pokrojonego albo lepiej rozgniecionego

·         Duża cebula wraz ze szczypiorem, pokrojona w półksiężyce

·         1 żółta papryka, pokrojona w grubą kostkę

·         Kumin rzymski – około łyżeczki

·         1 duża pierś kurczaka, pokrojona w grubą kostkę

·         Mała garść sezamu

·         Listki mięty do dekoracji

·         1 łyżeczka chilli w proszku

·         Sól, pieprz

WYKONANIE:
W garnku smażymy na odrobinie oliwy z oliwek imbir, cebule, czosnek, paprykę. Doprawiamy kuminem, chilli oraz solą i pieprzem, mieszamy. Dorzucamy kurczaka i smażymy razem dalej około 5 -7 min. Zalewamy całość mleczkiem kokosowym i dusimy pod przykryciem około pół godziny. Przed podaniem dekorujemy miętą oraz posypujemy sezamem.

Sałatka dla męża

Zebrałam w tej sałatce wszystkie ulubione składniki mojego męża ( oczywiście mięsa i tak było za mało;) i jednocześnie wszystkie te, które akurat były tego dnia w lodówce. Tak powstała kolorowa mieszanka, którą z błyskiem w oczach zjadł na kolację popijając czerwonym winem. Ja załapałam się tylko na to ostatnie.

SKŁADNIKI:

·         1 spora pierś kurczaka

·         Pół słoiczka odsączonych suszonych pomidorów, przekrojonych na pół w zdłuż

·         Pół opakowania rukoli – około 250 g

·         Garść sezamu

·         Przyprawa do kurczaka „złocista” Kamis

·         Sól, pieprz

·         2 łyżki oliwy z oliwek

·         Garść orzechów włoskich

·         100 g sera z niebieska pleśnią typu rokpol, pokrojonego w dużą kostkę

·         Pół avocado, pokrojone na 8-10 kawałków

·         Dowolne słone paluszki – mogą też być jakieś smakowe

WYKONANIE:
Pierś kurczaka kroimy wzdłuż w paski o grubości około 3 cm. Posypujemy solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka oraz sezamem i smażymy na oliwie aż się zrumienią. Odstawiamy na chwilę na bok. Na płaskim dużym talerzu rozsypujemy równomiernie rukolę, następnie kolejno rzędami układamy kurczaka, pomidory, orzechy, ser, avocado, na koniec paluszki. Kolejność może być z resztą dowolna. Podajemy z grzankami lub zupełnie bez dodatków – paluszki mogą zastąpić grzanki lub pieczywo.
Dressing też nie jest w ogóle potrzebny – bogactwo smaków i tak jest bardzo duże. Ewentualnie można skropić oliwą lub odrobiną octu balsamicznego.

Pasta z makreli wędzonej

Trochę niecodzienne połączenie słodkiego z wędzoną rybą – nie od razu brzmi smacznie, a jednak…Bardzo dobrze komponuje się z ciemnym pełnoziarnistym pieczywem, na kolację czy na szybką przekąskę doskonałe.

SKŁADNIKI:

·         1 makrela wędzona

·         Pół pęczka szczypiorku drobno pokrojonego

·         1 mała cebulka, może być dymka ( nie powinna być za ostra)

·         2 łyżki śmietany

·         100 g suszonych moreli

·         Spora garść orzechów włoskich, pokrojonych w niezbyt drobno

·         Sól, pieprz

WYKONANIE:
W miseczce pozbawiamy ości i rozdrabniamy widelcem makrelę. Dodajemy pozostałe składniki (na koniec śmietanę), doprawiamy przyprawami i delikatnie całość mieszamy. Pozostawiamy około 1 godzinę do schłodzenia. Podajemy z ciemnym pieczywem.