Krem z marchwi z imbirem, kurczakiem i orzechami ziemnymi

Zimno! trzeba by sie jakoś rozgrzać, zadanie o tyle utrudnione, że mąż w delegacji ;) no to sobie zrobiłam rozgrzewającą zupę na kolację - z imbirem. To warzywo dobrze smakuje też w plasterkach dodane do herbaty, na prawdę rozgrzewa i nadaje ciekawy smak herbacie.

SKŁADNIKI:
• 4 średniej wielkości marchewki
• 1 duża cebula
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 50 g orzechów ziemnych, bez soli
• kawałek obranego imbiru wielkości kciuka
• 3/4 litra wody
•1 pierś z kurczaka, zgrilowana z dowolnymi przyprawami
• listki mięty do dekoracji

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w półksiężyce, imbir w plasterki i przesmażyć chwilę razem na patelni ( na łyżce oliwy). W garnku zagotować wodę, dodać kostkę rosołową, marchew pokrojoną w nieduże kawałki i cebulę z imbirem. Gotować do miękkości marchwi, a następnie całość zmiksować na jednolitą papkę. Doprawić solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną papryki słodkiej w proszku. Wymieszać i przełozyć do talerza, następnie włożyć kawałki kurczaka, posypać orzeszkami i przybrać listkami mięty.

Fale Dunaju;)

To już klasyka! przepis tez pochodzi z szarego zeszytu mamy i tylko ona robi to ciasto naprawdę dobre; mi nie wyszło idealne. Wciąż pamietam to jako smak dzieciństwa i świąt...

Kremowa Papryka

Mąż w delegacji, no to można nareszcie coś bez mięsa;). Na lunch do pracy i na kolację zjem pyszną i chudą zupę typu krem. Paprykę też można zmiksować i niekoniecznie trzeba zabielać mniej lub bardziej tłustą, aczkolwiek i tak niezdrową, śmietaną, żeby była pyszna…

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

• 1 duża cebula

• Oliwa z oliwek

• 3 czerwone papryki

• 2 ząbki czosnku, zgniecione, nie wyciskane

• ½ l rosołku drobiowego (może być z kostki rosołowej)

• Sól, pieprz, papryka słodka w proszku,

• Szczypiorek do dekoracji

WYKONANIE:

Paprykę umyć, pozbawić nasion i pokroić na duże kawałki. Zalać wrzątkiem i trzymać pod przykryciem 30 min, aby zmiękła. Cebulę pokroić w półksiężyce i przysmażyć razem z czosnkiem i przyprawami na odrobinie oliwy – ja lubię kiedy cebula jest aż czarna, nadaje wtedy potrawie charakterystyczny posmak. Dodać odcedzoną paprykę chwilę smażyć, całość zalać rosołkiem i gotować około 15-20 min na wolnym ogniu. Zmiksować zupę na jednolitą papkę, powinna wyjść nie za gęsta. Udekorować szczypiorkiem, można podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym lub kawałkami grillowanego kurczaka. Jeśli już musicie czymś zabielić niech to będzie dobrej jakości jogurt beztłuszczowy – w końcu ma być fit;)

Z zeszytu mojej mamy c.d. - TORT JABŁKOWY

I kolejny przepis; tym razem TORT JABŁKOWY, który mama robiła w ostatnią niedzielę. Ciasto bardzo proste w wykonaniu i na prawdę pyszne. Ani to biszkopt ani kruche, mama mówi, że to ciasto „ kręcone” i zawsze się udaje.



Z zeszytu mojej mamy

Odkąd pamiętam u nas w domu był taki zeszyt w szarej plastikowej okładce, w którym mama wpisywała ręcznie lub wklejała wycięte z gazet przepisy. Zbierała to całymi latami. Z jednej strony ciasta i desery, z drugiej inne pyszne dania obiadowe i nie tylko. Powstało coś w rodzaju domowej mini książki kucharskiej;)

Zeszyt, choć już mocno podniszczony, ma się dobrze, mama dalej z niego korzysta, a teraz zamierzam trochę i ja. Tym razem nie wpisuję przepisów tylko zamieszczam same zdjęcia – może nie wszystkie są dość wyraźne, ale za to pismo takie, że chyba nikt nie będzie miał problemów z rozczytaniem.

Jako pierwsze CIASTO Z MIODEM Z MASĄ Z KASZY MANNY, nazywane również „Stefanką” – jak tylko zrobię zamieszczę zdjęcie.

Pyszności z Buffalo

Szybko, smacznie i duuuużo. Na sobotni wieczór dla 8 osób w sam raz! To pierwsza potrawa z mojego „piekarnikowego grilla”, który właśnie odkryłam. Do tego sos i duuuużo czerwonego wina oczywiście ;)

SKŁADNIKI (na 8 porcji):

• 4,5 kg skrzydełek kurczaka (około 40 sztuk)

• 1 masło ( 200 g)

• 6-8 ząbków czosnku, wyciśniętych przez praskę

•4 łyżki brązowego cukru

•0,5 małego słoika miodu (lub syropu klonowego)

• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 łyżeczka sosu tabasco lub podobnego (dla zaostrzenia smaku)

• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• Seler naciowy – około 8 szt
Sos:
• 200 g sera z niebieska pleśnią np. rokpol lub lazur
• 1 mała śmietana 18% (około 200 g )
• 3 łyzki majonezu
• Sok z polowy limonki
• Sól, pieprz

WYKONANIE:
Skrzydełka umyć i dobrze wysuszyć używając ręcznika papierowego. Podzielić ma 3 części krojąc je nożem w stawach, z czego trzecią najmniejszą część należy wyrzucić. W rondlu rozpuścić masło z czosnkiem, mieszając dodać cukier. Dodać miód, koncentrat pomidorowy, tabasco oraz paprykę i mieszając doprowadzić do gładkiej konsystencji. Masę wystudzić, a następnie zalać nią skrzydełka, tak aby dokładnie je pokryły ( najlepiej użyć ręki). Grill w piekarniku nastawić na średnią moc ( u mnie 3 w skali 5) i na kratce ułożyć ciasno skrzydełka. Piec 15-20 min aż się zrumienią, a następnie przewrócić na druga strone i również piec do zrumienienia około 15 min. Podajemy gorące z sosem i selerem pociętym w długie słupki. Składniki sosu wymieszać w miseczce, ale delikatnie, by ser nie zrobił się jednolitą masą, a pozostał w kawałkach( ja rozdrabniam go widelcem).